01/08/14 7:44

ΜΑΣΤΟΡΕΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ [#2]

Forum για θέματα γενικού, μη-αυτοκινητιστικού ενδιαφέροντος

Re: ΜΑΣΤΟΡΕΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ [#2]

Δημοσίευσηαπό j.marr » 25/11/12 11:23

@mjacob

Cast iron διαβάζω.


@trident1971

Παρόμοιο είναι αυτό που θέλω να κάνω.
I'm in the zone, nigga
Άβαταρ μέλους
j.marr
4TF WRC Driver
 
Δημοσιεύσεις: 12947
Εγγραφή: 24/08/02 22:22
Last Visit: 31/07/14 23:11
Τοποθεσία: In Transit

Re: ΜΑΣΤΟΡΕΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ [#2]

Δημοσίευσηαπό onyx ! » 25/11/12 15:10

Κι εγώ ήξερα ότι το σίδερο είναι πιο καλό από το ανοξείδωτο ατσάλι για τέτοιες δουλειές.
BMW E39 520i steptronic Εικόνα
Άβαταρ μέλους
onyx !
Moderator
 
Δημοσιεύσεις: 12515
Εγγραφή: 16/09/02 13:13
Last Visit: 28/07/14 12:28
Τοποθεσία: Αθήνα & όχι μόνον...

Re: ΜΑΣΤΟΡΕΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ [#2]

Δημοσίευσηαπό trident1971 » 25/11/12 18:52

Το μαντεμι (cast iron) "αποθηκευει" θερμοτητα, αμα ζεσταθει την χανει αργα, για αυτο και παιζει σε ματια κουζινας, πλακες για κρεπα κλπ

jmarr,
που θα το ζεστανεις ειναι το θεμα, αν θα μπορεις να το πιάσεις για να το πας στο γκριλ, που θα το κρυωσεις μετα, ποση ενεργεια θα σπαταλησεις και αλλα τετοια πρακτικα. Θελει καλο λαδωμα για να μη σκουριαζει να μπει το λαδι/λιπος στους πορους, μερικοι τα μαντεμενια τηγανια δεν τα πλενουν ΠΟΤΕ, απλα σκουπισμα.

εχει κατι μαντεμενια το ικεα φτηνα, δες αν θα σε βολευε κατα τετοιο να ψηνεις πιτσα πανωτου.
Hyundai Accent LC (2001), 1500cc
Άβαταρ μέλους
trident1971
4TF S2000 Driver
 
Δημοσιεύσεις: 9815
Εγγραφή: 16/01/10 23:56
Last Visit: 31/07/14 23:18

Re: ΜΑΣΤΟΡΕΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ [#2]

Δημοσίευσηαπό j.marr » 25/11/12 20:52

onyx ! έγραψε:Κι εγώ ήξερα ότι το σίδερο είναι πιο καλό από το ανοξείδωτο ατσάλι για τέτοιες δουλειές.


Ιδανικά θα είχαμε μια πλάκα ανοξείδωτη με πυρήνα απο χαλκό έτσι ώστε να μην έχουμε πρόβλημα. Επειδή δεν νομίζω να υπάρχει μηχανουργός που να φτιάξει κάτι τέτοιο σε λογική τιμή ρωτάω πως μπορεί να γίνει αλλιώς με ασφαλή τρόπο.

Θέλω η επιφάνεια να είναι κατάλληλη για φαγητό και να μην έχω θέματα με οξείδωση κλπ. :hmmm:
I'm in the zone, nigga
Άβαταρ μέλους
j.marr
4TF WRC Driver
 
Δημοσιεύσεις: 12947
Εγγραφή: 24/08/02 22:22
Last Visit: 31/07/14 23:11
Τοποθεσία: In Transit

Re: ΜΑΣΤΟΡΕΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ [#2]

Δημοσίευσηαπό BILL33 » 25/11/12 20:57

j.marr έγραψε:
onyx ! έγραψε:Κι εγώ ήξερα ότι το σίδερο είναι πιο καλό από το ανοξείδωτο ατσάλι για τέτοιες δουλειές.


Ιδανικά θα είχαμε μια πλάκα ανοξείδωτη με πυρήνα απο χαλκό έτσι ώστε να μην έχουμε πρόβλημα. Επειδή δεν νομίζω να υπάρχει μηχανουργός που να φτιάξει κάτι τέτοιο σε λογική τιμή ρωτάω πως μπορεί να γίνει αλλιώς με ασφαλή τρόπο.

Θέλω η επιφάνεια να είναι κατάλληλη για φαγητό και να μην έχω θέματα με οξείδωση κλπ. :hmmm:

Σε κλασσικο ηλεκτρικο φουρνο θα ψηνεις;


Εχω ενα μικρο φουρνακι για πιτσα που εχει πετρα και ζεσταίνεται με αντιστασεις πανω κατω.
Στην πιτσαρια που δουλευα και εχει φουρνους τουνελ την ζυμη για λεπτη πιτσα την εβαζαν σε διχτυωτα ταψια ενω για χοντρη σε κλασσικα ταψια .
..εμείς γι' αλλού κινήσαμε γι' αλλού κι αλλού η ζωή μας πάει....
Άβαταρ μέλους
BILL33
Moderator
 
Δημοσιεύσεις: 42701
Εγγραφή: 14/06/03 19:43
Last Visit: 01/08/14 4:44
Τοποθεσία: On the move!

Re: ΜΑΣΤΟΡΕΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ [#2]

Δημοσίευσηαπό j.marr » 25/11/12 21:12

Οι επαγγελματικοί φούρνοι είναι αλλη ιστορία. Εντελώς. Με ταψιά κλπ δεν μπορώ να κάνω καλύτερη πίτσα απο αυτή που κάνω τώρα και αυτό που θέλω να κάνω είναι να ρίξω αρκετά το χρόνο ψησίματος. Η λύση είναι ή πέτρα ή ατσάλι και με το ατσάλι βλέπω σε φορα και μπλονγκζ οτι έχεις χαμηλότερους χρόνους.
I'm in the zone, nigga
Άβαταρ μέλους
j.marr
4TF WRC Driver
 
Δημοσιεύσεις: 12947
Εγγραφή: 24/08/02 22:22
Last Visit: 31/07/14 23:11
Τοποθεσία: In Transit

Re: ΜΑΣΤΟΡΕΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ [#2]

Δημοσίευσηαπό BILL33 » 25/11/12 21:23

j.marr έγραψε:Οι επαγγελματικοί φούρνοι είναι αλλη ιστορία. Εντελώς. Με ταψιά κλπ δεν μπορώ να κάνω καλύτερη πίτσα απο αυτή που κάνω τώρα και αυτό που θέλω να κάνω είναι να ρίξω αρκετά το χρόνο ψησίματος. Η λύση είναι ή πέτρα ή ατσάλι και με το ατσάλι βλέπω σε φορα και μπλονγκζ οτι έχεις χαμηλότερους χρόνους.

Θες πολυ μεγαλη θερμοκρασια για να ψηνεις γρηγορα.Ο φουρνος στην πιτσαρια που λεω βγαζει την πιτσα σε 6,40".Η θερμοκρασια που δουλευει ειναι στους 260 βαθμους, αν θυμαμαι καλα.

Το ατσαλι ποση ωρα θα χρειαζεται να το προθερμανεις;
..εμείς γι' αλλού κινήσαμε γι' αλλού κι αλλού η ζωή μας πάει....
Άβαταρ μέλους
BILL33
Moderator
 
Δημοσιεύσεις: 42701
Εγγραφή: 14/06/03 19:43
Last Visit: 01/08/14 4:44
Τοποθεσία: On the move!

Re: ΜΑΣΤΟΡΕΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ [#2]

Δημοσίευσηαπό j.marr » 25/11/12 21:28

Απ'οτι διαβάζω προθέρμανση κανα 45λεπτο στο τέρμα του φούρνου (275 θεωρητικά πρακτικά δεν ξέρω) +grill λιγο πριν τη βάλεις και κατά τη διάρκεια. Και δίνουν χρόνους ψησίματος < 4 λεπτά.

Για να βρείς τι παίζει στο φούρνο σου θέλει πειραματισμό.
I'm in the zone, nigga
Άβαταρ μέλους
j.marr
4TF WRC Driver
 
Δημοσιεύσεις: 12947
Εγγραφή: 24/08/02 22:22
Last Visit: 31/07/14 23:11
Τοποθεσία: In Transit

Re: ΜΑΣΤΟΡΕΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ [#2]

Δημοσίευσηαπό BILL33 » 25/11/12 21:33

j.marr έγραψε:Απ'οτι διαβάζω προθέρμανση κανα 45λεπτο στο τέρμα του φούρνου (275 θεωρητικά πρακτικά δεν ξέρω) +grill λιγο πριν τη βάλεις και κατά τη διάρκεια. Και δίνουν χρόνους ψησίματος < 4 λεπτά.

Για να βρείς τι παίζει στο φούρνο σου θέλει πειραματισμό.

:lipsealed: :thumbsup:
..εμείς γι' αλλού κινήσαμε γι' αλλού κι αλλού η ζωή μας πάει....
Άβαταρ μέλους
BILL33
Moderator
 
Δημοσιεύσεις: 42701
Εγγραφή: 14/06/03 19:43
Last Visit: 01/08/14 4:44
Τοποθεσία: On the move!

Re: ΜΑΣΤΟΡΕΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ [#2]

Δημοσίευσηαπό trident1971 » 25/11/12 22:45

j.marr έγραψε:Απ'οτι διαβάζω προθέρμανση κανα 45λεπτο στο τέρμα του φούρνου (275 θεωρητικά πρακτικά δεν ξέρω) +grill λιγο πριν τη βάλεις και κατά τη διάρκεια. Και δίνουν χρόνους ψησίματος < 4 λεπτά.

Για να βρείς τι παίζει στο φούρνο σου θέλει πειραματισμό.



Με το μαντεμι δεν εχεις προβλημα για υγεια, αν του φερεσαι οπως πρεπει (παντα λαδωμενο, δεν το πλενουμε :) )
Προθερμανση με τερμα φουρνου και μετα γκριλ κλπ ειναι κοντα στο βιντεακι που σου εδειξα, θα καις βεβαια το ηλεκτρικο της αρκουδας

Αν μου επιτρεπεις, γιατι τοση καψα για μερικα λεπτά μαγειρεματος?
Hyundai Accent LC (2001), 1500cc
Άβαταρ μέλους
trident1971
4TF S2000 Driver
 
Δημοσιεύσεις: 9815
Εγγραφή: 16/01/10 23:56
Last Visit: 31/07/14 23:18

Re: ΜΑΣΤΟΡΕΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ [#2]

Δημοσίευσηαπό j.marr » 25/11/12 22:53

trident1971 έγραψε:Με το μαντεμι δεν εχεις προβλημα για υγεια, αν του φερεσαι οπως πρεπει (παντα λαδωμενο, δεν το πλενουμε :) )
Προθερμανση με τερμα φουρνου και μετα γκριλ κλπ ειναι κοντα στο βιντεακι που σου εδειξα, θα καις βεβαια το ηλεκτρικο της αρκουδας


Τα bolt θέλω να αποφύγω είτε πρόκειται για μαντέμια ή για ατσάλια μη ανοξείδωτα.

trident1971 έγραψε:Αν μου επιτρεπεις, γιατι τοση καψα για μερικα λεπτά μαγειρεματος?

Γιατί θέλω να φάω καλύτερη πίτσα. Και στην πίτσα το ψήσιμο παίζει το μεγαλύτερο ρόλο στο αποτέλεσμα.
I'm in the zone, nigga
Άβαταρ μέλους
j.marr
4TF WRC Driver
 
Δημοσιεύσεις: 12947
Εγγραφή: 24/08/02 22:22
Last Visit: 31/07/14 23:11
Τοποθεσία: In Transit

Re: ΜΑΣΤΟΡΕΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ [#2]

Δημοσίευσηαπό trident1971 » 26/11/12 0:54

j.marr έγραψε:
trident1971 έγραψε:Με το μαντεμι δεν εχεις προβλημα για υγεια, αν του φερεσαι οπως πρεπει (παντα λαδωμενο, δεν το πλενουμε :) )
Προθερμανση με τερμα φουρνου και μετα γκριλ κλπ ειναι κοντα στο βιντεακι που σου εδειξα, θα καις βεβαια το ηλεκτρικο της αρκουδας


Τα bolt θέλω να αποφύγω είτε πρόκειται για μαντέμια ή για ατσάλια μη ανοξείδωτα.

trident1971 έγραψε:Αν μου επιτρεπεις, γιατι τοση καψα για μερικα λεπτά μαγειρεματος?

Γιατί θέλω να φάω καλύτερη πίτσα. Και στην πίτσα το ψήσιμο παίζει το μεγαλύτερο ρόλο στο αποτέλεσμα.


Μην ανησυχεις γιατα bold καθολου, ξερω οτι ακουγεται οικτρο, αλλα δεν υπαρχει προβλημα. Στα σουβλατζιδικα οι λαμαρινες δεν τους σκουριαζουν γιατι δεν τις πλενουν τις σκουπιζουν καλα με χαρτι και μενει το λαδακι μεσα και κλεινει πορους και γινονται αντικολλητικες , ετσικανουν και στα τηγανια. αντενα τριψουν και με λιγο χοντο αλατι αν εχει κολλησει κατι.
Κανε μια βολτα στο google και διαβασε για cast iron cookware care θα δεις οτι τρεχουμενα νερα σαπουνια κλπ δεν ενδεικνυνται ιδιαιτερα. εφοσον εισαι τοσο μερακλης που θες να παρεις κατι για να κανεις καλη πιτσα, δε θα μασησεις στις ιδιομορφιες του μαντεμιου.

κατι τετοιο χρειαζεσαι νομιζω...
http://www.amazon.com/Lodge-Double-Reversible-Grill-Griddle/dp/B002CMLTXG/ref=sr_1_3?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1353883777&sr=1-3

καλη ορεξη!!!
Hyundai Accent LC (2001), 1500cc
Άβαταρ μέλους
trident1971
4TF S2000 Driver
 
Δημοσιεύσεις: 9815
Εγγραφή: 16/01/10 23:56
Last Visit: 31/07/14 23:18

Re: ΜΑΣΤΟΡΕΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ [#2]

Δημοσίευσηαπό dog80 » 28/11/12 11:27

Μπήκε και το αντικεραυνικό στον πίνακα. Τον μετρητή ενέργειας δέν τον έβαλα γιατι απ τη μία ο πίνακας είναι ασφυκτικά γεμάτος και απ την άλλη δέν μου γέμισε το μάτι σαν ποιότητα κατασκευής.
http://www.fubar.gr, για τελειωμένες καταστάσεις :D
Twitter: @FubarGR
Άβαταρ μέλους
dog80
4TF S2000 Driver
 
Δημοσιεύσεις: 7567
Εγγραφή: 08/03/04 16:54
Last Visit: 01/08/14 5:26

Re: ΜΑΣΤΟΡΕΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ [#2]

Δημοσίευσηαπό BILL33 » 28/11/12 11:39

dog80 έγραψε:Μπήκε και το αντικεραυνικό στον πίνακα. Τον μετρητή ενέργειας δέν τον έβαλα γιατι απ τη μία ο πίνακας είναι ασφυκτικά γεμάτος και απ την άλλη δέν μου γέμισε το μάτι σαν ποιότητα κατασκευής.

Βαλε μια https://www.google.gr/search?hl=el&q=%C ... 0AXky4GwCQ

:shifty:
..εμείς γι' αλλού κινήσαμε γι' αλλού κι αλλού η ζωή μας πάει....
Άβαταρ μέλους
BILL33
Moderator
 
Δημοσιεύσεις: 42701
Εγγραφή: 14/06/03 19:43
Last Visit: 01/08/14 4:44
Τοποθεσία: On the move!

Re: ΜΑΣΤΟΡΕΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ [#2]

Δημοσίευσηαπό dog80 » 28/11/12 11:55

Το σπίτι μου δέν είναι για τέτοια επίπεδα πρόσφυσης :lol:
http://www.fubar.gr, για τελειωμένες καταστάσεις :D
Twitter: @FubarGR
Άβαταρ μέλους
dog80
4TF S2000 Driver
 
Δημοσιεύσεις: 7567
Εγγραφή: 08/03/04 16:54
Last Visit: 01/08/14 5:26

ΠροηγούμενηΕπόμενο

Επιστροφή στο Αντίλογος

Μέλη σε σύνδεση

Μέλη σε αυτή την Δ. Συζήτηση: cavallino, dimik και 14 επισκέπτες